 Недавно Группа по глобализации корейской пищи Министерства
продовольствия, сельского, лесного и рыбного хозяйства объявила, что
Университет Дрексель в Филадельфии, штат Пенсильвания в США, станет
первым Университетом, в котором откроется курс лекций по корейской
кулинарии. Престижный университет на восточном побережье активно
участвует в живом обмене с ведущими корейскими университетами, такими
как Сеульский Университет, КАИСТ, Женский Университет Ихва, Университет
Ханъян.
Начиная с сентября будут предложены лекции по теме: «Основы философии
традиционной южнокорейской кухни» с «акцентом на культурное наследие,
корейскую эстетику, работу ножа и терминологию». Курс открыт для всех
студентов, интересующихся корейской культурой. В дальнейшем планируется
учредить постоянный курс по корейской кулинарии в университетском
центре Дрексель.
Слушатели будут заниматься и на практических занятиях, где они научатся
готовить рис, супы, закуски, а также разнообразные блюда корейской
кухни.
Курс лекций рассчитан на 10 недель, занятия будут проходить в группах по
10-15 человек. В конце обучения планируется пригласить руководителей
ресторанов и местных бизнесменов из Филадельфии и Нью-Джерси, чтобы
оценить успехи учащихся.
«Многие из слушателей программы по кулинарии смогут работать в
ресторанном бизнесе или компаниях по питанию», сказал Чан Мюн Чуль,
представитель Группы по глобализации корейской пищи, «это будет не
только способствовать популяризации и распространению корейской кухни,
но и даст возможность собрать отзывы для дальнейшего
усовершенствования».
Министерство рассчитывает расширить программы по приготовлению корейской
пищи в других учебных заведениях за рубежом. В перспективе – Институт
кулинарии в США, Кордон Блю во Франции, Кулинарный институт Цуджико в
Осаке.
Правительство рассматривает вопрос официального лицензирования
шеф-поваров корейской кухни, принятия нового закона, призванного
содействовать развитию ресторанного бизнеса, а также планирует основать
инвестиционный фонд пищевой промышленности в размере 50 млрд вон к 2013
году.
|
